*作り方*
(1)　カッテージチーズを柔らかく錬り、
そこに牛乳を少しずつ加えて綺麗に混ぜ合わせる。
(2)　(1)にふるった小麦粉を加えて、
ダマにならないように混ぜる。
(3)　(2)を漉しながら鍋に入れ、弱火で泡立て器でかき混ぜ、
濃度がでてきたら火からおろし、また漉す。
(4)　卵黄三個を(3)に加え混ぜ合わせる。
　 ここにレモン汁を加える。
(5) 別のボウルに卵白を泡立て、
途中で砂糖を2〜3回に分けて入れメレンゲを作る。
メレンゲはつんつんになる手前くらいまで泡立てる
(6) (4)にメレンゲを少しずつ加え、泡立て器で良くなじませる。
(7) オーブンの天板にお湯を張り、130°のオーブンで
約60分湯煎焼きをする。
そのあと、180°に温度を上げ、約15分ほど焼いて
表面に焦げ色を付ける。
(8) 焼き上がったら、そのままあら熱を取り、
　　 あれば煮詰めた杏ジャムを塗って照りを出し、
冷蔵庫で冷たくして頂く。
(わたしはバラのジャムを塗っちゃいました♪)