本式にはアーモンドを牛乳とこして風味を付けます
今回は家にあったバナナを入れ込んでみました
バナナの香りと甘みで美味しいブラマンジェになりました
アングレーズソースを添えて・・・・☆
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 アングレーズソースで本格的なデザート風 チョコレートをプラスしても相性が良さそうです |
*材料* 牛乳 1カップ バナナ 1本 砂糖 30グラム 粉ゼラチン5グラム A 生クリーム 1/2カップ A ブランデーまたはコアントロー（あれば）適宜 *はじめに* ●牛乳とバナナをフードプロセッサーかミキサーにかけ とろとろにしておく ●粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく *作り方* (1) 牛乳とバナナをフードプロセッサーにかけたものを こしながら鍋に入れ、砂糖を加えて弱火にかけ、木べらで 混ぜながらゆっくり火にかける (2) (1)が沸騰してきたら火からおろして人肌くらいに冷まし ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜながらよく溶かす。 (3) (2)の鍋の底を氷水に当てながら冷やし、とろみが出てくるまで 木べらで混ぜる。 (4) ボウルにAを入れて、泡立て器で8分立てに泡立てて、(3)に加え 混ぜ合わせる。 (5) 型を水で濡らして(4)を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。 (7) 型から取りだして皿に盛り、アングレーズソースをかけて戴く。 *アングレーズソースの作り方* ボウルに卵黄一個と砂糖30グラムを入れ、泡立て器で白っぽく なるまで混ぜ、片栗粉小さじ1/4を加えて混ぜる。 ぬるま湯程度に温めた牛乳3/4カップを少しずつ加えて混ぜ、鍋に 移して弱火で絶えずかき混ぜながら火を通す。 沸騰直前に火を止め、バニラエッセンスとブランデーを少々 加える。 色々なお菓子にかけていただけるソースなので、是非是非 作ってみてね！ ブランデーはあれば・・で大丈夫です。 |
